Как выбрать мясо: на что обратить внимание

Всегда полезно разбираться в мясе и отличать хорошее от плохого. А еще неплохо понимать, какой вид подходит для отбивных, а какой — для котлет. Давайте же разберемся, где купить мясо и как его выбрать.

Особенности разных видов мяса

Важно отличать свежее мясо от того, которое подвергалось заморозке и разморозке. Задача проста, ведь обычный кусок высокого качества сухой. А из размороженного всегда вытекает вода: ее можно даже увидеть в поддоне, где лежит товар. Также такое мясо быстро меняет цвет и становится более темным; свежее же радует глаз приятным розовым оттенком.

Проверить свежесть продукта удастся с помощью простого теста. Нажмите на кусок пальцем:

  1. Если структура быстро восстанавливается, то у вас в руках качественное и свежее мясо.
  2. Когда на куске осталась вмятина, от покупки продукта лучше отказаться.

Также необходимо отличать говядину от телятины. Например, если врач прописал вашему ребенку диетическую телятину, продавец может вас обмануть и продать более дешевое мясо под видом дорогого. Проще всего посмотреть по размеру, ведь у теленка вся мякоть с задней ноги весит не больше 6 кг. Если вам предлагают отрезать от огромного куска, то перед вами явно говядина.

Как выбрать мясо: на что обратить внимание

На что еще обратить внимание

Обидно стоять перед прилавком в мучительных раздумьях, выложить несколько сотен, а потом получить не то, на что рассчитывал. Проще всего иметь дело со свининой, поскольку почти любой кусок отруба подходит под разные задачи. Этот сорт мягкий и жирный, за что его и любят.

Осмотрите кусок: если он немного обветрился по краям, ничего страшного. Самая лучшая часть — это шея, с жирком и прожилками. Она мягкая и сочная, поэтому хорошо подходит на шашлык. Если вы планируете более диетическое блюдо, берите окорок: он годится для запекания или приготовления рагу. А элитной частью туши считается вырезка — мышца, которая обычно не задействована, поэтому она мягкая.

Вам понравится и карбонат, ведь его можно просто нарезать на стейки и запечь. Но его нельзя пересушивать, поскольку у этой части совсем нет жира. А для супов лучше взять лопатку; при желании ее добавляют в кусочки для шашлыка.

Где лучше покупать мясо

Покупать мясо можно на рынках, в сетевых магазинах или супермаркетах. Но в идеале его стоит заказывать в фермерском хозяйстве, где вы получите экологически чистый продукт. Оформить заявку можно в интернет-магазине на официальном сайте. Заказы выполняются без промедлений, поэтому долго ждать не придется.

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Бургер Кинг: меню и цены
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: